Pour 4 personnes.

- 300 g de crevettes roses
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 g de gingembre frais
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 30 cl d’eau
- 40 cl de lait de coco
- sel et poivre.

Préparation
1. Éplucher, ciseler et faire revenir l’échalote dans un wok avec un peu d’huile.
2. Ajouter le cube de bouillon de volaille, le gingembre haché, un grand verre d’eau et le lait de coco. Faire cuire à petit bouillon.
3. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les couper en 2 ou 3, selon leur taille.
4. Les ajouter à la soupe.
5. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de piment de Cayenne.
6. Au moment de servir, ajouter le jus du citron.