Avec Noël et Pâques, la Saint-Valentin est la période de l’année la plus importante pour les chocolatiers qui rivalisent d’imagination pour que les amoureux puissent se déclarer leur flamme en «douceurs».

Le Cœur à Cœur d’Angelina
La célèbre Maison au mythique Mont-Blanc propose pour la Saint-Valentin une création gourmande telle une ode au sentiment amoureux faite de douceur, de légèreté et de fraîcheur. Le biscuit macaron en forme de cœur d’un rouge intense est garni d’une crème légère à la rose et de framboises fraîches rehaussées d’un cœur en sucre rose bonbon. Un entremets délicat et romantique pour célébrer l’amour dans un éclat de saveurs!

Une Galerie de portraits pour Pierre Hermé
Exit les cœurs chez Pierre Hermé. Le pâtissier a voulu surprendre en donnant carte blanche à Nicolas Buffe. L’artiste a signé une série de dessins retraçant le parcours amoureux de Hélios et Roxane, issus respectivement du soleil et de la lune. Une saga mêlant mythes ancestraux, culture manga et art mi-Renaissance mi-Baroque. Résultat: des coffrets qui évoquent une Galerie picturale d’un genre nouveau; sous chaque personnage se cache une réinterprétation chocolatée aux saveurs étonnantes signées Pierre Hermé.

L’Amour tout au long de la journée chez Lenôtre
La célèbre Maison a imaginé un nouveau concept; celui de déclarer sa flamme à chaque moment de la journée avec des créations gourmandes signées Guy Krenzer. Au petit-déjeuner, une note tendre avec la brioche fondante garnie d’un crémeux à la framboise. À l’heure du déjeuner, un cœur de foie gras de canard enrobé d’un coulis de tomate et piquillos rouge passion. Au goûter, un amour de Saint-Honoré en forme de cœur garni de choux à la crème et mini macarons à la framboise. Enfin, le dîner se conclut avec un «Cache-cœur» où la coque rouge ajourée en chocolat blanc laisse deviner un entremets en forme de cœur composé d’un croustillant de fruits secs associé à une mousse chocolat et une dacquoise amande noisette.

Les pétales de Patrick Roger
Le chocolatier sculpteur a opté pour l’épure. Fleurs d’amour, doux pétales de velours, merveilleux objets du désir, qui telle une caresse de chocolat attisent le regard avant de fondre dans la bouche. Une ode à la féminité avec un cœur en chocolat noir garni d’un assortiment de miniatures en chocolat noir (ganache, pâte d’amandes et praliné) et la tablette Madagascar à 65%. Chacun est paré de deux sensuels pétales.

L’amour donne des Ailes! pour Jean Paul Hévin
C’est donc un cœur ailé que lance le célèbre chocolatier pour que celui-ci se pose dans les mains de l’être aimé. Les deux coques de chocolat noir 68% de cacao cachent deux délicieux bonbons de chocolat, Cœur Divin et Street Art, nichés au milieu d’une multitude de perles craquantes au chocolat noir et au lait.

Box vintage pour la Chocolaterie Castelain
Un tantinet désuète, cette jolie boîte évoque avec nostalgie les années 50! Cette chocolaterie artisanale fondée il y a vingt ans en Provence a connu la gloire grâce à ses incontournables «Palets des Papes». Pour la Saint-Valentin, les amoureux peuvent commander une box à garnir de manière personnalisée d’une déclinaison de napolitains à croquer à deux, de cœurs en chocolat bio, un plumier garni de chocolats pralinés et ganaches ou encore de billes de céréales enrobées de chocolat noir, lait ou blanc.

Le baiser du papillon d’Hugo et Victor
Le célèbre pâtissier de la Rive Gauche a imaginé trois façons de se dire «je t’aime». Hugues Pouget propose un dessert papillon à partager à deux. La mousse de cranberry et la ganache au thé vert jasmin s’allient harmonieusement sur une base de pâte sablée croustillante. Le carnet d’écrivain devient carnet de poète et s’habille de papillons. Il dévoile 12 carrés d’amour à la ganache thé jasmin, au lait et au praliné feuilletine. Enfin, Le duo de cœurs et les carrés chocolat rassemblés dans un petit écrin s’offrent tel un bijou, aussi beau que bon.

Les coffrets Pop de La Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau surfe sur l’émotion avec une touche «pop» et enlevée. L’énergie de ses couleurs s’empare de codes amoureux. Toute une palette de tentations légères, voluptueuses ou frissonnantes à destination de cœurs épris ou à prendre. Quatre recettes hautes en couleur chargées de plaisirs, de goûts et de promesses: Rouge Fascinant à la groseille acidulée et la fraise douce, Jaune Fusion qui marie citron et citronnelle, Bleu Frisson poivré ou Orange Passion à la mangue lactée et finement vanillée.

L’écorce d’arbre de La Mère de Famille
La plus ancienne chocolaterie de Paris a pris un coup de jeune en s’associant à Colette, le plus branché des concept stores de la ville Lumière. Pour la Saint-Valentin, À la Mère de Famille a imaginé une écorce sur laquelle est gravé un cœur et en son cœur on découvre une recette de praliné inédite et croustillante grâce à ses éclats de noisettes du Piémont caramélisés. Le 13 février les amoureux sont invités à faire graver leurs initiales chez Colette pour la plus hype des Saint-Valentin!

Les 7 péchés capitaux de Popelini
Le Roi du Chou propose une édition limitée sur le thème des 7 péchés capitaux du 11 au 14 février. Passionnée par la haute joaillerie, Lauren Koumetz crée ses choux comme on taille un diamant. Des choux traités comme des bijoux capables de combler tous les désirs qui réchauffent les cœurs et réveillent les papilles. L’orgueil, l’avarice, la luxure, l’envie, la gourmandise, la colère, la paresse. Dis-moi ce que tu manges et je te dirai quel est ton péché!

R.C.