Pour 6 personnes.

- 2 kg d’endives
- 750 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- crème liquide
- quelques pluches de cerfeuil
- sel et poivre.

Préparation:
1. Ébouillanter les endives pour en ôter l’amertume.
2. Les faire revenir en petits morceaux dans le beurre, ajouter les pommes de terre en petits cubes.
3. Couvrir le tout avec deux litres d’eau et incorporer les cubes de bouillon.
4. Laisser cuire 20-30 mn, mixer, saler et poivrer puis ajouter plus ou moins de crème liquide selon le goût.
5. Au moment de servir parsemer de pluches de cerfeuil.