Pour 1 personne.
Temps de préparation: 15 mn.
Temps de cuisson: 4 mn.

• 1 tomate fraîche sans peau
• 200 g de haricots verts équeutés
• ½ échalote rose finement ciselée
• 1 tranche de terrine de foie gras mi-cuit
• ½ cuillère à café de vinaigre de merlot
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de réduction de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• ciboulette finement ciselée.

Préparation:
1. Couper la tomate en petits carrés de 1 cm.
2. Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 mn, les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée pour garder leur couleur et croquant.
3. Couper le foie gras en petits carrés de 1 cm.
4. Dans un saladier, mélanger vigoureusement l’huile d’olive et le vinaigre de merlot pour créer une émulsion, y ajouter l’échalote, les haricots verts, les dés de tomate. Assaisonner et mélanger délicatement.
5. Verser la réduction de balsamique en petit filet de façon à recouvrir tous les ingrédients et mélanger de préférence à la main. 6. Ajouter les dés de foie gras et la ciboulette.