Pour 6 personnes.
- 1 poulet fermier Tanmia de 2,5 kg
- 100 g de gingembre frais pelé et haché
- 8 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de graines de coriandre écrasées
- 1/2 cuil. à café de piment sec concassé
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- le zeste d’1/2 citron
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin.
Préparation
1. Peler 2 gousses d’ail, en retirer le germe et hacher la chair.
2. Mélanger la moitié du gingembre avec l’ail, la coriandre, la cannelle, le piment, le zeste de citron et l’huile d’olive.
3. Badigeonner le poulet Tanmia de cette préparation,
le farcir avec le reste des gousses d’ail non pelées et le reste du gingembre.
4. Saler et poivrer l’intérieur du poulet, l’emballer dans un film alimentaire, et le laisser s’imprégner des parfums 3 heures au réfrigérateur.
5. Cuire ensuite au four préchauffé à 210°C.
6. Après 15 mn, baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson.
